맥주(beer) 도대체 라거는 무엇이고 에일은 무엇인가?
라거는 5도씨 에일은 10도씨 온도에 뒀다 마시면 맛이 좋다.맥주는 발효방식이 라거 에일 람빅맥주로 나눤다. 라거맥주는 술통에서 하면(下面) 발효방식이 주로하며 황금색을 띠며 전세계 70%이상 차지 쌉싸름한 맛이 적고 청량감이 높다. 에일맥주는 상면(上面)발효방식이며 라거보다는 알코올 도수가 높다.색이 진하고 맛이 강하다. 람빅은 모두가 생소하다.람빅은 에일맥주와 같이 상면 발효이며 맥주 효모 외에 박테리아를 이용해 발효시킨다.야생효모를 사용하는 데 상큼한 맛이 난다. 맥주의 쌉싸름한 맛은 홉이다. 병맥주는 장기보관과 유통을 위해서 60도씨 저온열처리로 효모의 작용을 멈추게한다.생맥주는 저온 열처리를 하지않아 효모가 살아남아 발효작용이 지속된다. 맥주의 거품 원인은 맥주속 단백질과 탄수화물 등 탄산가스의..
나는 알고 너는 모르는 지식...
2020. 6. 3. 18:38
